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La piedra Caliza, es una roca sedimentaria muy característica, compuesta por diferentes minerales que modifican (a veces sensiblemente) su color y el grado de coherencia de la roca.

La acción del agua de lluvia y de los ríos provoca su disolución, creando un tipo de meteorización característica denominada Kárstica.

El Desfiladero de los Gaitanes cuenta con paredes de más de 300 metros de altura, conformadas por este tipo de piedra Caliza, en ciertos sectores de color claro, blanquecino o gris. Por las que, con el transcurso del tiempo y la evolución del Rio Guadalhorce, se han originado cortes y cavidades, dando lugar a un espectacular paisaje morfológico.

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