O calcário é uma rocha sedimentar muito característica, composta por diferentes minerais que modificam (por vezes sensivelmente) a sua cor e o grau de coesão da rocha.
A ação das águas da chuva e dos rios provoca a sua dissolução, criando um tipo de meteorização característico denominado Kárstica.
O Desfiladeiro dos Gaitanes tem paredes com mais de 300 metros de altura, formadas por este tipo de rocha calcária, em certos setores de cor clara, esbranquiçada ou cinzenta. Atrravés das quais, com o decurso do tempo e a evolução do Rio Guadalhorce, se originaram cortes e cavidades, dando origem a uma espetacular paisagem morfológica.
